Shahi paneer banane ka tarika -( Shahi Paneer Recipe in Hindi )

Shahi Paneer Recipe in Hindi शाही पनीर, पनीर की एक बहुत ही फेमस और बहुत ही डिलीशियस रेसिपी है। शाही पनीर को उत्तर भारत के लोकप्रिय व्यंजनों में गिना जाता है शाही पनीर किसी भी पार्टी या त्योहारों की जान होता शाही पनीर को शाही जायका देने के लिए इसकी ग्रेवी को काजू और मलाई से बनाया जाता है।

सबसे अच्छी बात इस शाही पनीर को बनाना बहुत ही इजी है इसको आप झटपट बनाकर तैयार कर सकते हैं। अगर कभी आपके घर अचानक से मेहमान आ जाए और आप महमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहते है तो झट से शाही पनीर की रेसिपी को बना सकती हैं यह एकदम बनकर तैयार हो जाती है खाने में स्वादिष्ट और बनाने में इजी शाही पनीर |

आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahi Paneer Recipe in Hindi

पनीर = 250 ग्राम, क्यूब में कटा हुआ
प्याज = दो मीडियम साइज की, पेस्ट बना लें
काजू = 15 पीस
हरी मिर्च = दो
टमाटर = दो मीडियम साइज के प्यूरी बना लें
अदरक लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
फ्रेश दही = 4 टेबलस्पून
मलाई = चार टेबलस्पून, दूध के ऊपर जमी हुई आप चाहे तो फ्रेश क्रीम भी ले सकते हैं
काली मिर्च = आठ
ज़ीरा = एक टीस्पून
बड़ी इलायची = एक
छोटी इलायची = 3
तेजपत्ता = एक
दालचीनी = दो छोटे टुकड़े
नमक = एक टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
गरम मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
देसी घी = 4 से 5 टेबलस्पून, आप चाहे तो प्लेन घी, रिफाइंड या फिर बटर भी ले सकते हैं
दूध = एक कप

विधि – how to make shahi paneer recipe in hindi dhaba style

शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले प्याज़, काजू और हरी मिर्च को पीसकर इसका एक फाइन पेस्ट बना लें। पैन में घी डालकर गर्म होने दें घी गर्म होने पर इसमें सभी साबित मसाले डालकर इसको 15 से 20 सेकंड के लिए चलाते हुए भून लें। ताकि सभी गरम मसालों का फ्लेवर हमारे घी में अच्छे से आ जाए।

अब इसमें प्याज़, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दे गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें। मीडियम आंच पर इसको चलाते हुए लाइट-पिंक होने तक फ्राई कर लें मसाले को चलाते रहना जरूरी है क्योंकि अगर हम नहीं चलाएंगे तो काजू नीचे चिपकने लगेंगे।

3 से 4 मिनट प्याज़ को फ्राई करने के बाद अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 1  से 2 मिनट फ्राई कर ले। ताकि अदरक और लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए।

अब मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स करें साथ ही टमाटर प्योरी भी डाल दें अब इसको तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर का सारा पानी खत्म नहीं हो जाता है।

गैस की आंच को मीडियम ही रखें मसाले को अच्छे से चलाते हुए भून लें जब टमाटर का सारा पानी खत्म हो जाए और इसमें तेल दिखाई देने लगे तो इसमें दही और मलाई डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले।

अब इसको से 3 से 4 मिनट तक मीडियम गैस पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर ना दिखाई देने लगे। (अगर आप चाहे तो इसमें आधा टीस्पून चीनी भी डाल सकते हैं अगर आपको शाही पनीर में मीठा पसंद है तो) मसाले को लगातार चलाते हुए भून लें।

जब मसाले में ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी डाल दें साथ ही पनीर भी ऐड कर दें। पनीर को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें जिससे पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जाएँ।

तीन मिनट बाद इसमें दूध डाल दें क्योंकि हमने shahi paneer बनाया है। इसीलिए मैने इसमें सभी शाही चीजें डाली है मैंने यहां पर दूध डाला है आप चाहें तो इसमें पानी भी डाल सकते हैं।

गैस के फ्लेम को हाई कर दें और दूध में एक ऊबाल आने दे इसको लगातार चलाना है। दूध डालने के बाद ध्यान रखें इसको लगातार चलाते रहना है ऐसा करने से दूध बिल्कुल भी नहीं फटता है।

अक्सर लोगो की यही शिकायत होती है कि जब भी ग्रेवी में दूध डालते है तो दूध फटने लगता है। (ये एक टिप्स है इसको आप हमेशा याद रखें जब भी आप किसी भी ग्रेवी में दूध ऐड करें। तो गैस की फ्लेम को हाई रखें और उसको लगातार चलाते हुए एक उबाल आने दे) ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद गैस की फ्लेम लो कर दें और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।

तय समय बाद खोलकर देखें हमारा shahi paneer बनकर तैयार है इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आती है और देखने में भी बहुत ही सुंदर लगता है। गैस को बंद कर दें। बनकर तैयार है हमारा शाही पनीर इसको बनाना बहुत ही आसान है और खाने में ये बहुत ही टेस्टी लगता है।

शाही पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकालें और इसको थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करें। एक बार आप भी ट्राई करें शाही पनीर की ये आसान सी रेसिपी।